Количество порций : 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты
- 1 лимон, сок
- 1 щепотка шафрана
- 30 мл (2 ст. л.) сладкой копченой паприки
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 15 мл (1 ст. л.) сахара
- 125 мл (1/2 чашки) зеленых оливок, мелко нарезанных
- 5 мл (1 ч. л.) тимьяна, листья удалены
- 90 мл (6 столовых ложек) оливкового масла
- 2 квебекские свиные вырезки, разрезанные на 2 или 3 сегмента
- 2 халапеньо, удалить семена и мембраны, нарезать кольцами
- 2 красных перца, нарезанных крупными квадратами
- 16 коктейльных помидоров
- 5'' чоризо, вареное, нарезанное
- 4 порции вареного риса
- 4 артишока в масле, крупно нарезанные
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте барбекю до максимума.
- В миске смешайте лимонный сок, шафран, паприку, чеснок, сахар, оливки, тимьян и масло.
- Разделите смесь на 2/3 и 1/3.
- Обмажьте свиное филе 1/3 приготовленной смеси.
- На решетке барбекю обжарьте халапеньо и перец по 3 минуты с каждой стороны.
- Выложите на гриль помидоры и жарьте 5 минут.
- Приправьте овощи солью и перцем и отложите в сторону.
- На гриле обжарьте свиное филе в течение 3 минут с каждой стороны, затем продолжайте готовить при температуре около 200°C (400°F) в течение 15 минут.
- Приправьте мясо солью и перцем.
- Обжарьте чоризо на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны, пока ломтики не станут разноцветными и хрустящими.
- В миску с рисом добавьте оставшиеся 2/3 соуса, добавьте овощи, чоризо и артишоки и хорошо перемешайте. Проверьте приправы.
- Подавайте порцию овощного риса с медальоном из свинины.
