БАРАНЬЯ НОГА С ПИКЕ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 7 часов
Ингредиенты
- 1 нога квебекского ягненка, обрезанный жир
- 8 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
- 4 веточки розмарина
- 1 баклажан, нарезанный кубиками
- 250 мл (1 чашка) томатного соуса
- 1 луковица, тонко нарезанная
- 125 мл (½ чашки) каперсов
- 250 мл (1 чашка) красного вина
- 250 мл (1 чашка) овощного бульона
- Соль и перец по вкусу
Картофель
- 4 порции картофеля
- 60 мл (4 ст. л.) сливочного масла
- 2 веточки тимьяна, листья удалены
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Кончиком ножа для разделки мяса сделайте надрезы в нескольких местах. В каждую прорезь вставьте половинку зубчика чеснока или веточку розмарина.
- Положите в кастрюлю кубики баклажанов, томатный соус, лук, каперсы, красное вино, бульон, соль и перец.
- Положите мясо в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 7 часов.
- Добавьте картофель в кастрюлю с подсоленной водой, доведите до кипения и варите до готовности на 90%.
- На рабочей поверхности разрежьте картофель пополам.
- На горячей сковороде обжарьте картофель в сливочном масле с тимьяном в течение 2-3 минут. Приправьте солью и перцем.
- После приготовления выньте ногу из медленноварки и при необходимости слейте сок. Проверьте приправы.
