КРОЛИК ПО-ИСПАНСКИ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 90 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 квебекский кролик, разрезанный на куски
- 4 помидора
- 1 красный перец, нарезанный соломкой
- 125 мл (1/2 стакана) белого вина
- 30 мл (2 столовые ложки) меда
- ½ кубика овощного бульона
- 1 щепотка шафрана
- 5 мл (1 ч. л.) смеси трав Прованса
- 250 мл (1 чашка) зеленых оливок
- 1 л (4 чашки) белой фасоли (консервированной)
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 2 лука-шалота, рубленые
- 1 лимон, порезанный на четвертинки
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 160°C (325°F).
- Приправьте куски кролика солью и перцем.
- На раскаленной сковороде обжарьте мясо в небольшом количестве жира по 2 минуты с каждой стороны.
- Натрите помидоры на терке, чтобы получилось мелкое пюре.
- Влейте томатное пюре, перец, белое вино и мед в огнеупорную посуду для запекания, добавьте бульонный кубик, шафран, травы де Прованс, оливки, белую фасоль, чеснок, лук-шалот, лимон, кролика и оливковое масло.
- Приправьте по вкусу.
- Поставьте в духовку и готовьте 1 ч 30 мин.
