Ингредиенты (на 4 персоны)
- 4 яйца
- 4 зеленых спаржи
- 2 ломтика ветчины прошутто
- 250 мл 35% сливок
- оливковое масло
- соль и перец
- 60 мл рубленой петрушки
Приготовление
- Разогрейте духовку до 400°F / 200°C.
- Выложите ломтики ветчины на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Поместите в духовку для подсушивания примерно на 15 минут. Оставьте остывать на проволочной стойке, затем измельчите в небольшом кухонном комбайне до состояния порошка.
- Вымойте спаржу. Отрежьте и выбросьте жесткую нижнюю часть. Отделите головки (около 4 см), а остальные нарежьте кубиками.
- Обжарьте нарезанную кубиками спаржу на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла на сильном огне в течение нескольких минут. Приправьте солью и перцем. Добавьте сливки и уменьшите их количество. Добавьте рубленую петрушку. Приготовьте это блюдо, а головки спаржи отложите в сторону.
- Смажьте маслом 4 рамекина или мини-запеканки. Разбейте в каждую по яйцу.
- Добавьте в каждый рамекин сливочную смесь из спаржи и порошок ветчины.
- Поместите рамекины в посуду с кипящей водой и запекайте при 350°F / 180°C в течение 12-15 минут. Через 12 минут проверьте консистенцию яичного желтка, если хотите, чтобы он растекался.
- Вынув из духовки, добавьте в каждый рамекин по головке спаржи для украшения. Подавайте немедленно.
