Poké bowl au saumon, fraises et sauce au yogourt

Portions : 4
Préparation : 25 minutes

Ingrédients

Poké bowl

• 1 L (4 tasses) de riz au jasmin cuit, refroidi
• 500 ml (2 tasses) mesclun
• 300 g de saumon de qualité sashimi, coupé en cubes
• 250 ml (1 tasse) fraises, coupées en quartiers
• 250 ml (1 tasse) maïs cuit en grains
• 1 concombre anglais, coupé en dés
• 4 oignons verts, émincés
• 60 ml 4 c. à table) oignons croustillants
• 15 ml (1 c. à table) graines de sésame grillées
• Sel et poivre noir, au goût

Sauce au yogourt, menthe et coriandre

• 250 ml (1 tasse) yogourt grec nature
• 125 ml (½ tasse) feuilles de coriandre fraîches
• 125 ml (½ tasse) feuilles de menthe fraîches
• 1 gousse d’ail, hachée grossièrement
• 30 ml (2 c. à table) huile de sésame grillé
• 30 ml (2 c. à table) miel
• 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) sauce piquante
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) eau, au besoin
• Sel et poivre noir, au goût

Préparation

1. Dans un récipient étroit, déposer le yogourt grec, la coriandre, la menthe, l’ail, l’huile de sésame, le miel, la sauce piquante, du sel et du poivre et à l’aide du pied mélangeur.
2. Réduire en sauce lisse.
3. Ajouter un peu d’eau au besoin pour ajuster la consistance.
4. Dans chaque bol, répartir le riz au jasmin refroidi, le mesclun, le saumon, les fraises, le maïs, le concombre, les oignons verts et la sauce au yogourt.
5. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
6. Parsemer de graines de sésame grillées et d’oignons croustillants avant de servir.