Поркетта с беконом и сливовым джемом

ПОРЧЕТТА С БЕКОНОМ И СЛИВОВЫМ ДЖЕМОМ

Выход : 2 кг (4,4 фунта) - Подготовка : 20 минут - Время приготовления : 5 часов

Ингредиенты

• 2,5 кг (5,2 фунта) свиного брюшка из Квебека, кости и кожура удалены
• 375 мл (1 ½ чашки) сливового джема
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 30 мл (2 ст. л.) тимьяна, тонко нарезанного и измельченного
• 30 мл (2 ст. л.) розмарина, листья удалены и измельчены
• 500 мл (2 чашки) бекона "Квебек", хрустящего
• 10 мл (2 чайные ложки) соли
• 15 мл (1 ст. л.) перца

Приготовление

1. Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 180°C (350°F).
2. В миске соедините сливовый джем, чеснок, тимьян, розмарин и бекон. Добавьте 1/3 соли и перца и перемешайте.
3. Посыпьте свиную голень оставшейся солью и перцем.
4. Наполните филейную часть приготовленной смесью, мясистой стороной вниз. Сверните рулет и завяжите его на себе.
5. Поместите получившийся рулет на решетку, а затем в сковороду для запекания.
6. Добавьте на дно 500 мл (2 чашки) воды и запекайте, не закрывая крышкой, в течение 5 часов.
7. После остывания нарежьте тонкими ломтиками для приготовления сэндвичей или в качестве аперитива.