КУРИЦА В ИТАЛЬЯНСКОЙ ПАНИРОВКЕ
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : 6-8 минут
Ингредиенты
- 250 мл (1 чашка) муки
- 4 яйца, взбить вилкой
- 250 мл (1 стакан) панировочных сухарей Панко
- 4 квебекские куриные котлеты
- 2 щепотки смеси трав де Прованс
- 125 мл (1/2 стакана) масла канола
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- 60 мл (4 ст. л.) красного винного уксуса
- 2 виноградных помидора, нарезанных ломтиками
- 2 шарика моцареллы ди Буфала, нарезанные ломтиками
- 4 порции спагетти, сваренных аль денте
- 500 мл (2 чашки) томатного соуса
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку, установив решетку посередине, на гриле.
- Подготовьте 3 миски: одну для муки, другую для яиц и третью для панировочных сухарей.
- Приправьте эскалопы солью и перцем и посыпьте травами де Прованс.
- Обваляйте эскалопы в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях.
- На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла канола обжарьте эскалопы по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки.
- В миске смешайте чеснок, уксус, оливковое масло, соль и перец. Проверьте приправу.
- Разложите панированные котлеты на противне, выстеленном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
- Выложите на котлеты ломтики помидоров и моцареллы, затем - приготовленный винегрет. Готовьте в духовке в течение 4-5 минут.
- Готовую пасту полейте горячим томатным соусом и перемешайте.
- На каждую тарелку выложите пасту и котлету в панировке.
