Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 6 минут
Ингредиенты
Рыба
- 300 г свежей форели
- 125 мл сливочного сыра
- 30 мл размягченного сливочного масла
- 15 мл лимонного сока
- 10 мл мёда
- 30 мл базилика, измельченного
- 1 лук-шалот, измельченный
- 1 щепотка кайенского перца
Крутоны
- 1/2 багета, нарезанного тонкими ломтиками
- 125 мл растопленного сливочного масла
- 125 мл кленового сиропа
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Рыба
- Положите свежую форель в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите около 6 минут, пока она не будет готова и не станет легко протыкаться вилкой.
- Слейте воду, оставьте остывать, а затем разложите форель в миску.
- Добавьте сливочный сыр и размягченное сливочное масло и перемешайте до получения кремообразной массы.
- Добавьте лимонный сок, мед, рубленый базилик, измельченный лук-шалот и щепотку кайенского перца. Аккуратно перемешайте, чтобы форель покрылась всеми ингредиентами. Проверьте приправы.
- Подавайте риллет охлажденным, с ломтиками тостов или крекеров. Посыпьте несколькими веточками шнитт-лука для придания цвета и свежести.
Крутоны
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 190°C (375°F).
- В миске соедините растопленное масло и кленовый сироп. Приправьте по вкусу солью и перцем.
- Обмакните каждый ломтик хлеба в смесь масла и сиропа, следя за тем, чтобы он был хорошо пропитан.
- Выложите ломтики хлеба на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и выпекайте в течение 15-20 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Оставьте остывать перед подачей.
