ЖАРКОЕ ИЗ ЦЫПЛЕНКА С БУРБОННОЙ ГОРЧИЦЕЙ И СЛИВОЧНОЙ ПОЛЕНТОЙ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 5 часов
Ингредиенты
- 1 жареная грудка
- 45 мл (3 столовые ложки) растительного масла
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 500 мл (2 чашки) баттернат сквош, нарезанный кубиками
- 500 мл (2 чашки) свеклы, нарезанной кубиками
- 500 мл (2 чашки) репы, нарезанной кубиками
- 75 мл (5 ст. л.) смеси специй для стейков MTL
- 250 мл (1 стакан) крепкой горчицы или наполовину крепкой, наполовину желтой горчицы
- 125 мл (1/2 стакана) бурбона
- 1 кубик концентрата говяжьего бульона
- Соль и перец по вкусу
Сливочная полента
Порции : 4 - Подготовка : 5 минут - Время приготовления : около 10 минутИнгредиенты
- 125 мл (1/2 стакана) 2% молока
- 125 мл (1/2 стакана) 35% сливок
- 250 мл (1 стакан) куриного бульона с низким содержанием жира
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 щепотка сушеного тимьяна
- 125 мл (1/2 стакана) кукурузной муки среднего помола
- 30 мл (2 столовые ложки) сливочного масла
- 125 мл (1/2 чашки) пармезана Реджано, натертого на терке
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 160°C (325°F).
- На раскаленной сковороде на сильном огне обжарьте мясо в небольшом количестве масла по 2 минуты с каждой стороны.
- Переложите мясо в посуду, пригодную для духовки, вокруг него разложите кубики лука, кабачков, свеклы и репы, посыпьте горчицей, бурбоном, специями для стейка и бульонным кубиком. Накройте 3/4 воды и запекайте 4 часа, накрыв крышкой, затем 1 час, не накрывая.
- Для приготовления поленты доведите до кипения в кастрюле молоко, сливки, бульон, чеснок, тимьян, соль и перец.
- Всыпьте в сотейник манную крупу и варите на среднем огне, постоянно помешивая, около 10 минут, пока крупа не впитает жидкость.
- Снимите с огня, добавьте сливочное масло и пармезан. Приправьте по вкусу солью и перцем.
- Подавайте жареного цыпленка вместе с полентой.
