Количество порций : 4
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 75 минут
Ингредиенты
- 1 жаркое из квебекской свинины, около 1,2 кг
- 500 мл (2 чашки) консервированной клюквы
- 60 мл (4 столовые ложки) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 2 луковицы, нарезанные
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 90 мл (6 ст. ложек) кленового сиропа
- 2 веточки тимьяна, листья удалены
- 8 ломтиков бекона
- 750 мл (3 чашки) овощного бульона
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- Ножом нарежьте свиное жаркое так, чтобы оно лежало плашмя (можно попросить мясника сделать это).
- Приправьте мясо солью и перцем и посыпьте половиной (1 стакан) клюквы.
- Сверните мясо в рулет.
- На раскаленной сковороде обжарьте мясо в масле Mycryo или любом другом жире по 2 минуты с каждой стороны.
- На той же сковороде обжарьте лук в течение 2 минут, затем добавьте чеснок, тимьян, кленовый сироп, соль и перец.
- Разложите ломтики бекона на рабочей поверхности, положите в центр жаркое и сложите ломтики бекона поверх жаркого, чтобы окружить его беконом.
- Переложите жаркое в форму для запекания, добавьте подготовленный лук и бульон и запекайте 75 минут или пока внутренняя температура жаркого не достигнет 70°C (155°F).
- Подавайте с жареным картофелем и зелеными овощами.
