САЛАТ С КОНФЕТАМИ ИЗ ЛОСОСЯ
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : около 15 минут
Ингредиенты
Салат
- 500 мл (2 чашки) зерен кускуса (манная крупа мелкого или среднего помола)
- 30 мл (2 ст. л.) сливочного масла
- 125 мл (1/2 чашки) халапеньо, мелко нарезанных кубиками
- 125 мл (1/2 чашки) зеленого лука, нарезанного кольцами
- 250 мл (1 чашка) клубники, брунуаз
- 250 мл (1 чашка) красный перец, брунуаз
- 250 мл (1 чашка) помидоров, брунуаз
- 125 мл (1/2 чашки) зелени по вашему выбору, измельченной (петрушка / базилик / шнитт-лук / кинза)
- Соль и перец по вкусу
Лосось
- 2 стейка лосося, нарезанные крупными кубиками
- 45 мл (3 ст. л.) кулинарного жира по вашему выбору
- 45 мл (3 ст. л.) кленового сиропа
- 15 мл (1 столовая ложка) смеси приправ для стейков Montreal
- Соль и перец по вкусу
Заправка
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 лимона, сок
- 30 мл (2 ст. л.) меда
- 120 мл (8 ст. л.) оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Высыпьте манную крупу в миску, добавьте 500 мл (2 чашки) кипятка, сливочное масло и немного соли. Накройте и оставьте на 10 минут.
- Вилкой разомните манную крупу, чтобы разбить комочки и сделать ее тонкой и светлой.
- Оставьте остывать, затем добавьте халапеньо, зеленый лук, клубнику, красный перец, помидоры и зелень.
- Для винегрета смешайте в небольшой миске чеснок, лимонный сок, мед, оливковое масло, соль и перец.
- Добавьте готовый винегрет в манную кашу и перемешайте, проверяя приправы.
- В горячей сковороде на сильном огне обжарьте кубики лосося в небольшом количестве жира в течение 2 минут.
- Добавьте кленовый сироп и специи для стейка и продолжайте готовить на среднем огне, пока сироп не карамелизуется вокруг кубиков лосося.
- Выложите готовый салат на каждую тарелку, а сверху - кубики лосося.
