Количество порций : 4
Время приготовления : 15 минут
Ингредиенты
- 500 мл (2 чашки) помидоров черри, разрезанных пополам
- 2-3 больших разноцветных помидора, толсто нарезанных
- 500 мл (2 чашки) клубники, разрезанной пополам
- 1 небольшой красный лук, тонко нарезанный
- 500 мл (2 чашки) ароматизированной рикотты (см. ниже)
- 125 мл (1/2 чашки) очищенных фисташек
- Соль и перец по вкусу
Сыр рикотта
- 500 мл (2 чашки) рикотты
- 60 мл (4 ст. л.) листьев базилика, измельченных
- 60 мл (4 ст. л.) шнитт-лука, нарезанного
- 15 мл (1 ст. л.) меда
- 1 щепотка перца эспелетт
- Соль и перец по вкусу
Винегрет
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 60 мл (4 ст. л.) белого бальзамического уксуса
- 30 мл (2 ст. л.) красного винного уксуса
- 120 мл (8 ст. л.) оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Гарнир
- 1 целый зубчик чеснока
- 4 ломтика поджаренного фермерского хлеба
- Цветок соли
Приготовление
- В миске соедините рикотту, базилик, шнитт-лук, мед, чили, соль и перец. Проверьте приправы и отложите в сторону.
- С помощью паяльной лампы поджарьте несколько помидоров черри, чтобы они приобрели поджаристый вид.
- В другой миске соедините ингредиенты для винегрета: чеснок, бальзамический уксус, красный винный уксус, оливковое масло, соль и перец.
- Затем добавьте ломтики помидоров, черри, клубнику и красный лук и перемешайте. Отрегулируйте приправы.
- Натрите зубчиком чеснока каждый ломтик хлеба.
- Выложите на каждую тарелку смесь рикотты, салат из помидоров, фисташки и по ломтику хлеба.
