Острый салат из свинины и баклажанов

Количество порций : 4

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

2 баклажана, нарезанные толстыми палочками
2 маленьких чили
2 зубчика чеснока, измельчить
1 лимон, сок
1 лайм, сок удалить
120 мл (8 ст. л.) масла канола
30 мл (2 ст. л.) рыбного соуса
15 мл (1 ст. л.) сахара
250 г (9 унций) квебекской молотой свинины
60 мл (4 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
45 мл (3 ст. л.) соевого соуса
125 мл (½ чашки) листьев кориандра
2 зеленых лука, нарезанных
соль и перец по вкусу

Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
Выложите баклажаны на противень, застеленный силиконовым ковриком, приправьте солью и перцем и запекайте 20 минут или до тех пор, пока баклажанные палочки не приготовятся и не приобретут легкий цвет. Оставьте остывать.
Тем временем на раскаленной сковороде обжарьте свинину в жире по вашему выбору до красивого цвета.
Добавьте соевый соус и немного перца, затем оставьте остывать.
С помощью ступки и пестика или небольшого кухонного комбайна измельчите чили и чеснок, затем добавьте сок лимона и лайма, масло, рыбный соус и сахар и отложите в сторону.
В миске соедините баклажаны, мясо и приготовленный соус.
Гарнируйте листьями кинзы и кольцами зеленого лука и подавайте.