ВЕГЕТАРИАНСКАЯ САМОСАДА
Выход: 20 шт - Время подготовки: 15 минут - Время приготовления: около 10 минут
Ингредиенты
- 350 г (12 унций) картофеля, очищенного, сваренного и нарезанного кубиками
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 250 мл (1 чашка) гороха, бланшированного
- 1/2 пучка свежей кинзы, листья удалены и измельчены
- 15 мл (1 ст. л.) сока лайма
- 20 мл (4 ч. л.) гарам масала
- 15 мл (1 ст. л.) кумина, молотого
- 20 мл (4 ч. л.) кориандра, молотый
- 10 мл (2 ч. л.) куркумы, молотой
- 5 мл (1 ч. л.) чесночного порошка
- 15 мл (1 ст. л.) имбирного порошка
- Порошок чили по вкусу
- Соль и перец по вкусу
- 4-6 листов теста для яичных рулетов
- 15 мл (1 ст. л.) цельнозерновой муки, разведенной в 15 мл (1 ст. л.) воды
Приготовление
- В горячей сковороде на сильном огне в небольшом количестве растительного масла смешайте картофель, лук, горох и свежий кориандр. Добавьте сок лайма, гарам-масалу, кумин, молотый кориандр, куркуму, чесночный и имбирный порошок, соль, перец и немного перца чили по вкусу и готовьте 5-6 минут, затем оставьте остывать.
- Слегка разомните смесь вилкой. Проверьте приправы.
- Разогрейте масло во фритюрнице до 180°C (350°F), если вы не используете горячую сковороду с растительным маслом.
- На рабочей поверхности разрежьте каждый лист теста на 3 полоски.
- Выложите подготовленную начинку на один конец каждой полоски, сложите тесто в треугольник и склейте края смесью муки и воды.
- Обжарьте каждую самосу в горячем масле по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки.
