СЭНДВИЧ ИЗ МИНДАЛЬНОГО ПЕЧЕНЬЯ С ШОКОЛАДНЫМ ГАНАШЕМ
Выход : 80 - Подготовка : 40 минут - Время приготовления : 10 минут
Ингредиенты
- 250 мл (1 стакан) несоленого сливочного масла
- 150 мл (10 ст. л.) сахара
- 15 мл (1 столовая ложка) натурального ванильного экстракта
- 4 капли экстракта горького миндаля
- 1 лимон, цедра
- 500 мл (2 чашки) муки
- 125 мл (1/2 стакана) миндальной пудры
- 5 мл (1 чайная ложка) пекарского порошка
- 1 щепотка соли
Ганаш
- 350 г (12 1/2 унции) 35% сливок
- 325 г (11 унций) танзанийского шоколада Cacao Barry
- 50 гр (1 ¾ унции) сливочного масла
- 100 г (3 1/2 унции) какао-порошка, по желанию
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 190°C (375°F).
- В миске с помощью ручного миксера или венчика смешайте масло и сахар в течение нескольких минут. Добавьте ванильный и горький миндальный экстракты, лимонную цедру, муку, миндальный порошок, пекарский порошок и соль.
- Сформируйте из теста колбаску.
- Заверните в целлофан и положите в холодильник на 30 минут.
- Раскатайте тесто на рабочей поверхности скалкой до толщины 1/8 дюйма.
- С помощью круглого бисквитного ножа диаметром 1 дюйм вырежьте из теста печенье.
- С помощью круглого кондитерского ножа меньшего размера вырежьте середину половины количества кондитерских кругов.
- Выложите круги теста на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой, и выпекайте в течение 10 минут.
- Тем временем доведите сливки до кипения в сотейнике.
- Постепенно влейте сливки в миску с шоколадом, аккуратно помешивая.
- Когда температура смеси достигнет 35 °С, добавьте сливочное масло.
- Наполните кондитерский мешок и оставьте остывать до комнатной температуры.
- Отсадите целые бисквиты и накройте бисквитами с отверстиями.
