Сатэ из омара, лайма и кориандра

Количество порций : 4

Время приготовления : 15 минут

Кули из омара

4 моркови, нарезанные ломтиками
2 перца, нарезанных ломтиками
2 помидора, разрезанные пополам
1 луковица, нарезанная
60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
2 зубчика чеснока
500 мл (2 чашки) бульона из лобстеров (варите панцири лобстеров в 2 л (8 чашках) воды в течение 1 часа)
4 омара 1,5 фунта с островов Магдален
30 мл (2 ст. л.) меда
2 зубчика чеснока, измельченные
15 мл (1 ст. л.) хрена
4 лайма, сок
120 мл (8 ст. л.) оливкового масла
90 мл (6 ст. л.) листьев кориандра, измельченных
Соль и перец по вкусу

Разогрейте барбекю до максимума
На решетке барбекю обжарьте морковь, перец, помидоры и лук в течение 5-10 минут с каждой стороны.
В блендере смешайте овощи, чеснок, оливковое масло и бульон из-под лобстера. Проверьте приправы. Отложите кули из омаров в сторону.
Тем временем положите хвосты омаров в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 1 минуту. Оставьте остывать.
Очистите хвосты омаров от панциря и разрежьте их пополам.
В миске соедините мед, чеснок, хрен, сок лайма, оливковое масло, соль и перец. Проверьте приправу.
Добавьте хвосты омаров в приготовленную смесь и обмажьте их. Затем нанижите хвосты омаров на шампуры.
Обжарьте омаров на гриле по 2 минуты с каждой стороны.
Посыпьте лобстера кинзой и подавайте с готовым кулисом из лобстера.