Порции: от 4 до 6
Время приготовления: 5 минут - Время приготовления: 10 - 15 минут
Ингредиенты
- 1 лук-шалот, нарезанный
- 30 мл (2 ст. л.) масла какао Mycryo
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 веточка тимьяна
- 250 мл (1 стакан) портвейна
- 500 мл (2 чашки) коричневого бульона из телятины
- 30 мл (2 ст. л.) красного винного уксуса
- 1 щепотка кайенского перца
- 60 мл (4 ст. л.) темного шоколада Ocoa 70% какао, Cacao barry
- 15 мл (1 ст. л.) сливочного масла, несоленого
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В сотейнике обжарьте лук-шалот в масле Mycryo. Когда шалот окрасится, добавьте чеснок и тимьян и залейте портвейном. Оставьте до полного высыхания.
- Добавьте бульон из телятины, уксус и кайенский перец. Уменьшить наполовину.
- Процедите через мелкое сито. Добавьте шоколад и масло в острый соус.
- Проверьте приправы.
