ЛОСОСЬ С ПЕСТО И РИСОМ И СЫРОМ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 25-30 минут
Ингредиенты
- 4 стейка лосося
- 45 мл (3 столовые ложки) оливкового масла
Песто
- 125 мл (1/2 чашки) грецких орехов (пекан, грецкий орех, кедровые орехи и т.д.)
- 125 мл (1/2 стакана) тертого сыра пармезан
- 12 листьев базилика
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 250 мл (1 чашка) рукколы
- 125 мл (1/2 стакана) оливкового масла
- 45 мл (3 ст. л.) белого или красного бальзамического уксуса
- Соль и перец по вкусу
Рис и сыр
- 500 мл (2 чашки) жасминового риса
- 750 мл (3 чашки) овощного бульона
- 30 мл (2 столовые ложки) сливочного масла
- 1 яйцо
- 250 мл (1 чашка) сыра Шарлевуа Эмменталь, тертого
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- На раскаленной сковороде обжарьте стейки лосося в оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны.
- Выложите стейки лосося на противень и запекайте в течение 7-8 минут, пока они не станут розовыми.
- Тем временем в миске с помощью насадки миксера пюрируйте грецкие орехи, пармезан, базилик, чеснок, рукколу, оливковое масло и уксус. Отрегулируйте приправы.
- В кастрюле доведите до кипения рис и бульон. Затем уменьшите огонь до минимума, перемешайте, накройте крышкой и оставьте вариться примерно на 10 минут, пока жидкость не впитается.
- Добавьте масло, яйцо и тертый сыр. Отрегулируйте приправы.
- Выложите рис в форму для гратена и запекайте в духовке в течение 15 минут.
- Подавайте рис с лососем в гратене, посыпав его готовым песто, с овощами-гриль на ваш выбор.
