Выход: 15
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 6 часов 20 минут
Ингредиенты
- 1 бескостная нога квебекского ягненка
- 60 мл (4 ст. л.) мягкой приправы Britannia Mills Rub#1
- 30 мл (2 ст. л.) мягкой копченой паприки
- 1 л (4 чашки) яблочного сока или яблочного сидра
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 2 луковицы, нарезанные
- 1,5 л (6 чашек) овощного бульона
- 2 лавровых листа
Лак для волос
- 125 мл (1/2 стакана) меда ????
- 3 мл (1/2 ч. л.) копченой жидкости
- 2 зубчика чеснока, измельченные
Начинка
- 15 мини-булочек для бургеров
- qs сливочный капустный салат
- qs маринованный лук (от поля до банки)
- qs халапеньо (с поля в банку)
Приготовление
- Разогрейте духовку, решетка посередине, до 140°C (275°F).
- Поместите баранью ногу в форму для запекания, добавьте специи, копченую паприку, сидр, чеснок, лук, бульон и лавровые листья, накройте и готовьте в духовке 6 часов.
- Извлеките мясо из сока.
- Разогрейте барбекю.
- В миске смешайте мед, жидкость для копчения и чеснок.
- Смажьте этой смесью ногу.
- Поместите ногу на решетку барбекю и, непрямо (огонь выключен под ногой), с закрытой крышкой, готовьте при температуре 200°C (400°F) около 20 минут.
- Измельчите мясо.
- Выложите измельченное мясо на каждую булочку для бургеров, добавьте немного капустного салата, маринованный лук и ломтик халапеньо.
