Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 2 oignons jaunes, émincés finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 1 pomme croquante, comme Honeycrisp ou Gala, tranchée très finement
- 8 tranches de cheddar fort
- 4 pains à burger briochés
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Préparation
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et une pincée de sel. Cuire de 12 à 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et dorés. Ajouter le sirop d’érable et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver au chaud.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre. Réserver.
- Diviser le bœuf haché en 8 portions égales et former délicatement des boules, sans trop compacter la viande.
- Chauffer une grande poêle en fonte ou une plaque de cuisson à feu vif avec l’huile. Déposer quelques boules de viande à la fois, en laissant suffisamment d’espace entre elles. À l’aide d’une spatule solide, les écraser immédiatement pour former des galettes très minces. Saler et poivrer.
- Cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que les rebords soient bien dorés et croustillants. Retourner les galettes et déposer une tranche de cheddar sur chacune. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le bœuf atteigne une température interne de 71 °C (160 °F).
- Couper les pains en deux et les faire griller, côté coupé vers le bas, dans la poêle pendant 1 à 2 minutes.
- Tartiner la base des pains de sauce. Superposer deux galettes au cheddar, quelques fines tranches de pomme et une généreuse portion d’oignons caramélisés. Refermer avec le dessus du pain et servir immédiatement.
