ЛУКОВЫЙ СУП ПО-НОВОМУ
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : 2 часа
Ингредиенты
Засахаренный лук
- 8 средних луковиц, разрезанных пополам
- 45 мл (3 ст. л.) сливочного масла
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- 500 мл (2 чашки) воды
- 5 мл (1 ч. л.) смеси трав Прованса
- 30 мл (2 ст. л.) меда
- Соль и перец по вкусу
Луковый суп со сливками
- 8 луковиц, нарезанных
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- 250 мл (1 стакан) сухого белого вина
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 15 мл (1 ст. л.) меда
- 1 л (4 чашки) овощного бульона или бульона из птицы
- 1 лавровый лист
- 250 мл (1 чашка) 15% сливок
- Соль и перец по вкусу
Начинка
- ½ багета, крутоны
- 250 мл (1 чашка) сыра чеддер, тертый
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 180°C (350°F).
- Для приготовления лукового конфи в огнеупорной посуде соедините лук, сливочное масло, масло, воду, травы де Прованс, мед, соль и перец и готовьте в духовке 1 час. Переверните лук и готовьте еще 1 час, пока лук не станет золотисто-коричневым.
- Тем временем в горячем сотейнике обжарьте лук в небольшом количестве масла в течение 5 минут.
- Влейте белое вино, добавьте чеснок, мед, бульон и лавровый лист и тушите на среднем огне в течение 30 минут. Отрегулируйте приправы.
- Удалите лавровый лист, поместите в ручной блендер и взбейте сливки. Проверьте приправу.
- Выложите хлебные крутоны на противень, покрытый тертым сыром, и обжарьте до золотистой корочки.
- Разделите луковый суп со сливками, половинки засахаренного лука и несколько крутонов au gratin между суповыми тарелками.
