СУП С ПЕСТО В СТИЛЕ ПРОВАНСАЛЬ
Порции :4 - Подготовка : 5 минут - Приготовление : 20 минут
Ингредиенты
- 1 луковица, нарезанная
- 250 мл (1 чашка) кабачков, нарезанных кубиками
- 250 мл (1 чашка) сельдерея, нарезанного кубиками
- 250 мл (1 чашка) фенхеля, кубиками
- 250 мл (1 чашка) помидоров, нарезанных кубиками
- 250 мл (1 чашка) стручковой фасоли, порезанной на кусочки
- 250 мл (1 чашка) картофеля, нарезанного кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 90 мл (6 ст. ложек) оливкового масла
- 2 л (8 чашек) овощного бульона
- 5 мл (1 ч. л.) смеси трав Прованса
- 1 лавровый лист
- 250 мл (1 чашка) белого вина
- Соль и перец по вкусу
Писту
- 250 мл (1 чашка) листьев базилика
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 125 мл (½ чашки) тертого сыра пармезан
- 125 мл (½ чашки) оливкового масла
- 60 мл (4 столовые ложки) белого винного уксуса
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В сотейнике обжарьте на оливковом масле лук, кубики кабачков, сельдерей, фенхель, помидоры, фасоль, картофель и чеснок.
- Добавьте бульон, травы де Прованс, лавровый лист и белое вино. Если овощи не покрыты жидкостью, добавьте воды. Доведите до кипения и готовьте 20 минут на среднем огне. Проверьте приправы.
- Тем временем в чаше небольшого кухонного комбайна или с помощью ручного блендера смешайте базилик, чеснок, пармезан, оливковое масло, уксус, соль и перец до состояния пасты. Проверьте приправы.
- Подавайте суп с готовым фисту и ломтиками фермерского хлеба.
