Количество порций : 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты
- 1 луковица, нарезанная
- 1,5 л (6 чашек) грибов, нарезанных кубиками (парижские, королевские вешенки, плевро, лисички и т.д.)
- 60 мл (4 ст. л.) сливочного масла
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 15 мл (1 ст. л.) смеси трав Прованса
- 250 мл (1 стакан) белого вина
- 30 мл (2 ст. л.) кленового сиропа
- 250 мл (1 чашка) молока
- 1,5 л (6 чашек) овощного бульона
- 15 мл (1 столовая ложка) хрена
- 90 мл (6 ст. ложек) листьев петрушки, измельченных
- Соль и перец по вкусу
Багет au gratin
- 125 мл (1/2 стакана) свежего козьего сыра
- 60 мл (4 столовые ложки) тертого сыра пармезан
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 60 мл (4 ст. ложки) шнитт-лука
- 4 ломтика багета
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В сотейнике обжарьте лук и грибы на сливочном масле в течение 3-4 минут. Приправьте солью и перцем.
- Отложите 60-90 мл (4-6 ст. л.) грибов для гарнира.
- Добавьте в сковороду чеснок и травы де Прованс и дегазируйте белым вином.
- Добавьте кленовый сироп, молоко, бульон и хрен, доведите до кипения и варите, накрыв крышкой, 20 минут.
- С помощью насадки для блендера измельчите смесь до состояния велюте. Проверьте приправы.
- Разогрейте духовку, установив среднюю полку на режим "броули".
- В миске соедините свежий козий сыр, пармезан, чеснок и шнитт-лук. Отрегулируйте приправы.
- Намажьте подготовленную смесь на каждый ломтик хлеба и запекайте в духовке 2-3 минуты.
- В каждую миску выложите грибное велюте, несколько грибов, оставленных вначале, петрушку и подавайте с ломтиком хлеба au gratin.
