ТУШЕНЫЕ БАРАНЬИ МЫШКИ С БЕЛЫМ ВИНОМ И СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : 3 часа
Ингредиенты
- 4 квебекских ягненка (небольшие голени)
- 60 мл (4 столовые ложки) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 4 лука-шалота, порезанных на четвертинки
- 2 лавровых листа
- 2 веточки тимьяна
- 1 веточка розмарина
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 90 мл (6 ст. л.) бальзамического уксуса
- 250 мл (1 чашка) белого вина
- 250 мл (1 чашка) бульона из телятины
- 250 мл (1 чашка) овощного бульона
- Соль и перец по вкусу
Сладкий картофель
- 1 литр (4 чашки) сладкого картофеля, очищенного от кожуры
- 60 мл (4 столовые ложки) несоленого сливочного масла
- 125 мл (½ чашки) 35% сливок
- 1 зубчик чеснока
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- В горячей посуде для запекания обжарьте бараньи мышки в масле Mycryo или в жире по вашему выбору.
- Добавьте лук-шалот, лавровый лист, тимьян, розмарин, чеснок, уксус, вино, телячий бульон и бульон. Накройте и готовьте в духовке в течение 3 часов.
- Тем временем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавьте кубики сладкого картофеля и зубчик чеснока. Варите в течение 10 минут. Затем слейте воду.
- С помощью кухонного комбайна или ручного блендера пюрируйте кубики сладкого картофеля, сливки и масло. Проверьте приправы. Сохраняйте тепло.
- Снимите бараньи мышки со сковороды и отложите в сторону.
- Удалите из соуса веточки тимьяна, розмарина и лавровые листья.
- С помощью ручного блендера взбейте соус. Проверьте приправы. При необходимости уменьшите количество соуса в запеканке на медленном огне.
