ТАЖИН ИЗ КУРИЦЫ С ОЛИВКАМИ И КУСКУСОМ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 50 минут
Ингредиенты
- 8 куриных окорочков по-квебекски
- 45 мл (3 столовые ложки) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или какао-масло Mycryo)
- 1 луковица, нарезанная
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 15 мл (1 ст. ложка) куркумы, молотой
- 30 мл (2 ст. л.) кориандра, молотый
- 30 мл (2 ст. л.) кумина, молотый
- 1 щепотка шафрана
- 4 веточки тимьяна, листья удалены
- 15 мл (1 ст. л.) меда
- 2 лимона, очищенные от кожуры, нарезанные дольками
- 250 мл (1 чашка) зеленых оливок без косточек
- 1 л (4 чашки) воды
- ¼ пучка петрушки, листья удалены, нарезаны
- 500 мл (2 чашки) семян кускуса
- 30 мл (2 столовые ложки) несоленого сливочного масла
- 500 мл (2 чашки) кипящей воды
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В горячем тажине или посуде для запекания подрумяньте куриные бедра в масле Mycryo или в жире по вашему выбору.
- Добавьте лук и чеснок и жарьте еще 2 минуты.
- Добавьте куркуму, кориандр, кумин, шафран, тимьян, мед, лимонные дольки, зеленые оливки, воду, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 45 минут. Проверьте приправы и добавьте петрушку.
- Тем временем в миске перемешайте семена кускуса, масло, кипящую воду и соль. Накройте пленкой и оставьте на 5 минут. Вилкой раздробите семена и перемешайте, чтобы манная каша стала светлой. Проверьте приправы.
