Хочу сразу оговориться, что не стоит бояться ингредиентов... Что делает его вкусным, так это его насыщенность... во всех смыслах этого слова! Так что, да, вам понадобится масло и сливки... В кондитерском деле каждый ингредиент имеет свое значение.
Ингредиенты (на 1 тарт, примерно на 8 человек)
Для пралинового крема
- 30 г однослойных сливок
- 50 г сливочного масла
- 200 г дробленого розового пралине
Приготовление
- Разогрейте духовку до 350°F / 180°C.
- Раскатайте тесто для короткого хлеба скалкой и выложите в форму для тарталеток. Застелите форму пергаментной бумагой, добавьте сухие бобы, невареный рис или керамические шарики для выпечки.
- Поставьте в духовку и выпекайте около 15 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
- Нагрейте сливки, масло и пралине в сотейнике до кипения. Продолжайте готовить около десяти минут, периодически помешивая.
- Нанесите крем из пралине на готовую основу тарта и оставьте охлаждаться в холодильнике. По мере охлаждения масло застынет и придаст крему почти плотную текстуру.
- По этому рецепту можно также приготовить тарты или миньярдизы.
