Порции : 4-6 - Время приготовления : 30 минут - Время охлаждения : 5 часов - Время приготовления : около 35 минут
Ингредиенты
Тесто для миндального тарта
- 250 г (9 унций) муки
- 55 г (2 унции) миндальной пудры
- 100 г (3 1/2 унции) сахара для глазури
- 135 г мягкого сливочного масла
- 1 лимон, цедра снята
- 1 яйцо
- 1 щепотка соли
Шоколадная начинка
- 2 яйца
- 60 мл (4 ст. ложки) сахара
- 125 мл (1/2 стакана) молока
- 250 мл (1 чашка) 35% сливок
- 1 щепотка соли
- 60 мл (4 ст. ложки) рома
- 300 г (10 унций) темных шоколадных чипсов Barry Ocoa Cacao
- 90 мл (6 ст. л.) несоленого сливочного масла
- 125 мл (½ чашки) измельченного миндаля
- 60 мл (4 ст. ложки) какао-порошка
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 190°C (375°F).
- В чаше кухонного комбайна соедините муку, миндальную пудру, сахарную пудру, сливочное масло, лимонную цедру, яйцо и щепотку соли.
- Сформируйте из теста диск, оберните его липкой пленкой и положите в холодильник на 60 минут.
- Раскатайте тесто скалкой на рабочей поверхности, затем выстелите им форму для тарталеток и выпекайте в духовке в течение 25 минут.
- Оставьте остывать.
- Тем временем в миске с помощью венчика взбейте 2 яйца, затем добавьте сахар.
- Добавьте молоко, сливки, щепотку соли и ром.
- Нагрейте смесь в сотейнике на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой, до температуры 80-84°C (176-180°F).
- Затем, сняв с огня, лопаточкой добавьте шоколад и сливочное масло, а затем миндаль.
- Выложите смесь на приготовленную основу тарта. Охладите в течение 4 часов.
- Покройте какао-порошком.
