ТУРТЬЕР В СТИЛЕ САМОССА
Выход : 30 маленьких самосцев
Время подготовки : 15 минут - Время приготовления : 30 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 луковица, тонко нарезанная
- 15 мл (1 столовая ложка) оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 15 мл (1 ст. ложка) мускатного ореха
- 15 мл (1 ст. ложка) имбиря, измельченного в порошок
- 3 мл (1/2 ч. л.) гвоздики, измельченной в порошок
- 15 мл (1 ст. л.) порошка корицы
- 200 г (7 унций) говяжьего фарша
- 200 г (7 унций) квебекского свиного фарша
- 2 моркови, мелко нарезанные кубиками, бланшированные
- 100 г (3 1⁄2 унции) гороха, бланшированного
- 125 мл (1/2 стакана) красного вина
- соль и перец по вкусу
- 10 листов императорского теста для роллов (20x20)
- 60 мл (1/4 стакана) воды
- 60 мл (1/4 стакана) муки
Приготовление
- В горячей сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжарьте лук в оливковом масле. Добавьте чеснок и специи и обжаривайте в течение 1 минуты на сильном огне. Отложите в сторону в миске.
- В той же сковороде обжарьте мясо на сильном огне в течение 5 минут.
- Затем добавьте морковь, горошек и лук.
- Залейте красным вином и готовьте, пока вино полностью не уменьшится. Приправьте солью и перцем и оставьте остывать.
- Разогрейте масло во фритюрнице.
- На рабочей поверхности разрежьте каждый лист теста для императорского рулета на 3 равные полоски.
- На каждую полоску теста, в конце стороны, положите 15 мл (1 ст. л.) начинки и сложите тесто в треугольник, повторяя, пока не дойдете до конца полоски теста.
- В миске смешайте муку и воду и нанесите на края теста, чтобы они склеились.
- Обжарьте во фритюре и выложите на кухонную бумагу, после чего подавайте горячими.
