Количество порций : 4
Время приготовления : 20 минут
Время приготовления : около 20 минут
Ингредиенты
Крошка
- 30 г / 80 мл (1/3 стакана) овсяных хлопьев
- 30 г / 30 мл (2 ст. л.) сахара
- 30 г / 30 мл (2 ст. л.) несоленого сливочного масла
- 30 г / 60 мл (4 ст. ложки) цельнозерновой муки
- 1 щепотка соли
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
- В большой миске смешайте пальцами овсяные хлопья, сахар, масло, муку и соль.
- Выложите смесь на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и выпекайте до легкого золотистого цвета. Отложить в сторону
Лимонный крем
- 2 яйца
- 65 г / 60 мл (4 ст. л.) сахара
- 3 лимона, сок и цедра
- 30 мл (2 ст. л.) кукурузного крахмала
- 60 мл (4 ст. л.) сливочного масла, нарезанного кубиками
Приготовление
- В миске взбейте яйца, сахар, лимонный сок и цедру и кукурузную муку, пока смесь не станет белой.
- Затем добавьте кукурузную муку.
- Темперируйте смесь, постепенно добавляя горячий лимонный сок.
- Перелейте смесь в сотейник на слабом огне и доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
- Снимите с огня и оставьте остывать.
- Когда температура смеси станет ниже 40°C (100°F), с помощью венчика или ручного миксера вбейте кубики сливочного масла.
- Отложите в холодильник.
Начинка
- Зефир
- Шоколадные жемчужины Crispearls
Сборка
- В каждый бокал по вашему выбору выложите лимонный крем и крамбл, чередуя слои.
- Сверху положите один или два зефира, которые слегка обожгите паяльной лампой.
- Посыпьте сверху несколько шоколадных жемчужин.
