Лобстер 101 - советы и рекомендации по приготовлению лобстера

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ОМАРА

КАК ВЫБРАТЬ ОМРА Вы можете купить его в вареном виде, для чувствительных сердец, или в живом, для любителей. Как правило, на одного человека полагается от 454 г (1 фунт) до 700 г (1 ½ фунта). Звучит как много!


Не забывайте о весе тушек!КАК ЕГО ПРИГОТОВИТЬ Обычно готовят на сковороде, варят или готовят на пару, но лобстер также очень хорош на гриле или запеченный в духовке. Будьте осторожны, никакого тартара из лобстера, его всегда нужно есть приготовленным.

Вот мой способ приготовления вареного лобстера:

1. В большой кастрюле доведите до кипения столько подсоленной воды, чтобы она полностью покрывала лобстера.
2. Опустите омара головой вперед в кипящую воду.
3. Готовьте омара в соответствии с приведенной ниже таблицей, начиная отсчитывать время приготовления, когда вода снова начнет закипать. Не забудьте увеличить время приготовления, если в кастрюле одновременно варится несколько омаров.
4. По окончании времени приготовления погрузите омара в ледяную воду, чтобы охладить его и остановить варку.

Лобстер (вес)	Количество воды	Количество соли	Время приготовления
1-1,25 фунта	1,5 литра	45 мл (3 ст. ложки)	Мужчина: 8 минут Женщина: 10 минут
1,5 фунта	1,5 литра	45 мл (3 ст. ложки)	Мужчина: 10 минут Женщина: 12 минут
2 фунта	4,5 литра	125 мл (1/2 стакана)	Мужчина: 14 минут Женщина: 16 минут
3 фунта	4,5 литра	125 мл (1/2 стакана)	Мужчина: 16 минут Женщина: 20 минут

Как его украсить Вам понадобятся соответствующие инструменты! Начните с того, что разрежьте омара пополам и удалите желудок - маленький мешочек за головой - и кишечник - маленькую трубочку на верхушке хвоста. Некоторым нравится печень и кораллы самок омаров... попробуйте и убедитесь!


С помощью щипцов и ковырялки удалите мясо с клешней, лапок и хвоста.КАК ХРАНИТЬЖивые омары могут храниться в течение 12 часов, завернутые во влажную ткань и помещенные в холодильник, избегая закрытого пластикового пакета.

Приготовленные омары могут храниться 1-2 дня в холодильнике в панцире или без него. Отделите лобстера от других продуктов, используя герметичный контейнер, так как его мясо имеет сильный запах, который может впитаться в другие продукты в холодильнике.

Приготовленного омара можно заморозить, если он был очищен от панциря. Поместите мясо в пакет для замораживания и не забудьте удалить из него как можно больше воздуха. В морозильной камере мясо омара хранится не более месяца.

ОТКАЖИТЕСЬОТ традиционного чесночного масла, которое притупляет вкус лобстера... Попробуйте использовать масла или масла с ароматом трав. Подумайте о пастисе, эстрагоне, фенхеле, цитрусовых, ванили, чоризо, манго и имбире.

Если вы уже освоили основы и готовы перейти на новую ступень, мы подготовили отличный курс по приготовлению лобстера. Вы откроете для себя несколько новых рецептов.

Сезон так короток - май, июнь и июль... ВОСПОЛЬЗУЙТЕСЬ ЭТИМ!