Этот рождественский десерт похож на полено, но на самом деле таковым не является. Немного шоколада, но не слишком много. И, прежде всего, много легкости! Он очень похож на павлову. Рецепт очень прост и доступен каждому. Все, что вам нужно сделать, - это подготовить ингредиенты перед сборкой полена.
Вы можете подготовить различные элементы за день до еды. Но чтобы безе оставалось хрустящим, сборку следует проводить за несколько часов до нее.
Рецепт на 8 человек
Безе
- 2 яичных белка
- 100 г сахара
- 20 г несладкого какао-порошка (или чуть больше по вкусу)
Взбитые сливки
- 300 мл 35%-ных сливок для взбивания
- 30 мл сахара для глазури
Остальная часть рецепта
- 1 банка вишни без косточек в сиропе (можно также мацерировать в алкоголе)
- 1 плитка темного шоколада
- 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
Приготовление
Для 3 прямоугольных меренг
- Разогрейте духовку до 250°F / 120°C.
- Взбейте 2 яичных белка до жесткости. Когда они начнут пениться, постепенно добавьте сахар в несколько приемов. Взбивайте яичные белки, пока не получите довольно жесткое безе. Переверните миску; безе должно остаться на месте. Аккуратно добавьте какао-порошок и перемешайте кондитерским блендером.
- Возьмите противень для выпечки. Застелите его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Разложите безе на три прямоугольника размером 10 см х 25 см. Оставьте между ними достаточно места, так как во время выпечки безе может немного разбухнуть.
- Поместите в духовку на 1? - 2 часа. Проверьте, не подрумянилось ли безе. Если это происходит, уменьшите температуру духовки. В конце выпечки безе должно быть полностью сухим.
- Отложите на проволочную решетку в сухом месте до готовности.
Для взбитых сливок
- Поставьте миску с насадкой для взбивания в холодильник на 1 час или в морозильную камеру на 15 минут.
- Как только миска охладится, влейте жидкие сливки и сахарную пудру. Взбивайте сливки, пока они не станут жесткими и не образуют пики на насадке для взбивания. Следите за ним, чтобы оно не превратилось в масло. Но этот этап может занять несколько минут.
- Отставьте в холодильник.
Для сборки
- Слейте воду с вишни.
- Выложите прямоугольник безе на сервировочное блюдо. Сверху положите слой взбитых сливок и выложите ⅓ вишни. Повторите операцию еще два раза. В завершение натрите темный шоколад на терке с помощью микропланшета. Посыпьте вишни какао-порошком. Можно украсить полено рождественскими украшениями.
Вот и все! Очень просто, но вкусно... И без глютена!
