Вот прекрасный осенний рецепт свиной вырезки в сидре. Разумеется, мы используем местные, сезонные продукты. Это блюдо прекрасно сочетается со сладким картофельным пюре!
Лучше всего использовать хорошо ароматизированный брют-сидр. Если вы используете полусухой сидр, соус будет более сладким.
Свинина хорошо сочетается со сладкими и солеными блюдами. Не отказывайте себе в умеренности.
Ингредиенты на 4 персоны
- 2 филе свинины, зачищенное и разрезанное на 4 медальона
- 500 мл сырого яблочного сидра
- 15 мл сладкого меда
- 2 луковицы, нарезанные
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 30 мл масла канолы
- 2 сладких картофеля, нарезанных кубиками
- 4 картофельных пюре, нарезанных кубиками
- 60 мл мягкого сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте масло в посуде для запекания. Подрумяньте филе свинины со всех сторон. Приправьте солью и перцем. Отложите на тарелку.
- В той же сковороде в мясном соке и оставшемся жире обжарьте лук и чеснок. Добавьте мед. Влейте сидр и добавьте свиные медальоны. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 30 минут. Отрегулируйте приправы.
- Приготовьте сладкий картофель и картофель на пару.
- Пропустите их через пищевую мельницу или разомните в пюре с помощью картофелемялки.
- Приправьте солью и перцем и добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Смешайте с помощью кондитерского блендера.
- На каждую тарелку с пюре выложите по медальону из свинины. Полейте соусом из сидра. Подавайте горячим, с хорошей горчицей.
