Ингредиенты (на 2 большие миски супа)
- 500 мл кокосового молока
- 500 мл куриного бульона
- 100 г тертого галангала (или 60 г тертого свежего имбиря)
- 1 стебель лемонграсса
- 2 листа каффир-лайма
- 2 лука-шалота, измельчить
- 3 куриных бедра без костей, нарезанных полосками
- 1 тайский перец чили (регулируйте в зависимости от степени остроты)
- 15 мл концентрата тамаринда
- 30 мл рыбного соуса
- сок 1 лайма
- 2 гриба портобелло, тонко нарезанные
- Свежий кориандр для украшения
Приготовление
- Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла (рапсового, подсолнечного или арахисового) в сотейнике. Добавьте нарезанный лук-шалот и обжарьте.
- Добавьте куриные полоски и слегка обжарьте со всех сторон.
- Влейте кокосовое молоко и куриный бульон, затем добавьте разрезанный пополам лемонграсс, тертый галанга, листья каффир-лайма, половину чили (без семян), концентрат тамаринда и 1 столовую ложку рыбного соуса.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 10 минут.
- Добавьте нарезанные грибы и сок лайма. Отрегулируйте приправы, при необходимости добавьте оставшийся рыбный соус и чили.
- Перед подачей удалите листья лемонграсса и каффир-лайма.
- Разлейте горячий суп по мискам и посыпьте свежим кориандром.
