Количество порций : 4
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: около 40 минут
Ингредиенты
- 1 целый перец халапеньо
- 4 ломтика бекона, нарезанные
- 1 луковица, нарезанная
- 45 мл (3 ст. л.) оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 90 мл (6 ст. л.) кленового сиропа
- 1 банка репчатых помидоров Hunt's, нарезанных кубиками
- 120 мл (8 ст. л.) белого винного уксуса
- 2 щепотки смеси трав Прованса
- 4 медальона из говяжьей вырезки
- 45 мл (3 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку, установив среднюю решетку на гриль (broil).
- Поджарьте чили под грилем или паяльной лампой.
- Разрежьте чили пополам и удалите семена и белые мембраны.
- Тем временем на раскаленной сковороде обжарьте бекон и лук в небольшом количестве оливкового масла,
- Добавьте чеснок, кленовый сироп, помидоры, уксус, травы де Прованс и халапеньо. Готовьте на медленном огне в течение 30 минут. Проверьте приправы.
- С помощью насадки для блендера пюрируйте смесь. Отложите в сторону.
- На раскаленной сковороде обжарьте мясо в масле Mycryo или жире по вашему выбору в течение 2-3 минут с каждой стороны. Смажьте медальоны готовой томатной карамелью, чтобы придать им глазурь, и продолжайте готовить по вкусу.
- Подавайте с картофелем на пару и овощами по вашему выбору.
