Portions : 6
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 7 à 8 heures à faible intensité ou 4 à 5 heures à intensité élevée
Ingrédients
- 1,1 kg de bœuf à braiser, coupé en cubes de 3 cm
- 30 ml (2 c. à table) d’huile
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 500 g de champignons, tranchés
- 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de bœuf réduit en sodium
- 15 ml (1 c. à table) de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à table) de sauce Worcestershire
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
- 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
- 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à table) d’eau froide
- 180 ml (¾ tasse) de crème sure 14 %
- 30 ml (2 c. à table) de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Assaisonner les cubes de bœuf de sel et de poivre. Dans une poêle chaude, faire revenir le bœuf dans 15 ml (1 c. à table) d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Transférer dans la mijoteuse.
- Dans la même poêle, faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, la pâte de tomates et le paprika, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Déglacer avec le bouillon de bœuf en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
- Verser le mélange dans la mijoteuse. Ajouter la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon, puis mélanger. Couvrir et laisser cuire à faible intensité pendant 7 à 8 heures ou à intensité élevée pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
- Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, dans une poêle chaude, faire revenir les champignons dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les ajouter à la mijoteuse et poursuivre la cuisson.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide. Verser dans la mijoteuse et mélanger délicatement. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Éteindre la mijoteuse. Dans un bol, mélanger la crème sure avec un peu de sauce chaude pour la tempérer, puis l’incorporer délicatement à la préparation, sans faire bouillir. Ajouter le persil frais, rectifier l’assaisonnement et servir.
Suggestion : Accompagner de nouilles aux œufs, de riz ou d’une purée de pommes de terre pour profiter pleinement de la sauce crémeuse.
