ШОКОЛАДНО-ФИСТАШКОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ
Выход : 15 - Подготовка : 30 минут - Время приготовления : 25 минут
Ингредиенты
Торт
- 180 г сливочного масла
- 200 г шоколада St-Domingue Cacao Barry
- 150 г яичных белков (5 яиц)
- 1 щепотка соли
- 24 г сахара
- 120 г яичных желтков (6 яиц)
- 215 г сахара для глазури
- 85 г миндальной пудры
- 95 г муки
- 125 мл (1/2 стакана) фисташек, мелко дробленых
Кулиш
- 250 г малины
- 38 мл (2,5 ст. л.) сахара
- 30 мл (2 ст. л.) воды
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 180°C (350°F).
- Растопите сливочное масло и шоколад в миске в баин-мари.
- Тем временем в миске взбейте яичные белки до жесткости, добавив щепотку соли. Затем добавьте сахар и взбивайте, пока не образуются пики.
- Влейте желтки в шоколад, затем сахарную пудру. Когда смесь станет гладкой, добавьте миндальную пудру, муку и фисташки.
- Аккуратно добавьте взбитые яичные белки с помощью лопатки.
- Поместите формочки для печенья в форме сердца на противень, защищенный от попадания влаги, и заполните их смесью на 2/3.
- Выпекайте в духовке в течение 15-20 минут, или пока пирожные не пропекутся.
- Для приготовления кулиса соедините малину с сахаром, добавьте воду и готовьте в микроволновой печи 2 минуты.
- С помощью ручного блендера пюрируйте смесь. Процедите и отложите в холодильник.
- Украсьте пирожные малиной, фисташками или другими ингредиентами, а затем добавьте готовый кулиш.
