Portions : 25 bouchées
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Refroidissement : 1 heure 15 minutes
Ingrédients
- 125 ml (½ tasse) de beurre
- 250 g de guimauves miniatures
- 1,5 L (6 tasses) de céréales de riz soufflé croustillant
- 15 ml (1 c. à table) d’extrait de vanille
- 150 g de chocolat noir, haché
- 2,5 ml (½ c. à thé) de fleur de sel
- 1 généreuse pincée de sel
Préparation
- Tapisser un moule carré de 20 cm de papier parchemin, en laissant dépasser légèrement le papier sur les côtés pour faciliter le démoulage. Mesurer les céréales de riz soufflé et les garder à portée de main.
- Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le beurre prenne une couleur dorée et que les particules de lait au fond de la casserole deviennent légèrement brunies et dégagent un arôme de noisette. Surveiller attentivement pour éviter de brûler le beurre.
- Retirer la casserole du feu et ajouter immédiatement les guimauves miniatures. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. Remettre brièvement sur feu doux au besoin pour faciliter la fonte. Incorporer l’extrait de vanille et la pincée de sel, puis ajouter les céréales de riz soufflé. Mélanger délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Transférer la préparation dans le moule préparé. À l’aide d’une spatule légèrement beurrée, répartir uniformément le mélange en pressant doucement, sans trop le compacter afin de conserver une texture légère et croustillante. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 45 minutes.
- Déposer le chocolat noir haché dans un bol allant au micro-ondes. Faire fondre par périodes de 20 secondes, en remuant entre chaque période, jusqu’à l’obtention d’un chocolat lisse et homogène.
- Verser le chocolat fondu sur la préparation refroidie et l’étaler uniformément à l’aide d’une spatule. Parsemer de fleur de sel, puis laisser reposer pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement figé.
- Démouler délicatement en soulevant le papier parchemin, puis couper en 25 carrés de taille égale à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Servir à température ambiante.
