Экспресс-кускус из баранины

ЭКСПРЕСС-КУСКУС ИЗ БАРАНИНЫ

Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : 55-60 минут

Ингредиенты

• 600 г (20 ½ унции) кубиков баранины
• 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 250 мл (1 чашка) репы, нарезанной кубиками
• 250 мл (1 чашка) моркови, нарезанной кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 30 мл (2 ст. л.) паприки
• 30 мл (2 ст. л.) молотого кумина
• 30 мл (2 ст. л.) молотого кориандра
• 15 мл (1 ст. л.) меда
• 5 мл (1 ч. л.) соуса харисса
• 2 л (8 чашек) бульона
• 250 мл (1 чашка) кабачков, нарезанных кубиками
• 500 мл (2 чашки) семян кускуса
• 500 мл воды, кипяток
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. На раскаленной сковороде обжарьте кубики баранины в оливковом масле.
2. Добавьте лук, репу, морковь, чеснок, паприку, кумин, кориандр, мед, соус харисса, бульон, соль и перец.
3. Готовьте на среднем огне в течение 30-40 минут. Добавьте кабачки и готовьте еще 10 минут, затем проверьте приправы.
4. Тем временем в миску с семенами кускуса налейте 500 мл (2 чашки) кипящей воды, накройте пленкой и оставьте на 10 минут для набухания.
5. Приправьте солью и разомните семена вилкой.
6. Разделите кускус по тарелкам, выложите сверху овощи и мясные кубики и полейте соком от приготовления.