Ингредиенты на 4 персоны
- 6 средних картофелин для пюре, очищенных и нарезанных кубиками
- 3 ломтика ветчины прошутто
- 3 свежих листика шалфея, мелко нарезанных
- 300 г сыра Le Hercule de Charlevoix, нарезанного кубиками (2 см или 1 дюйм)
- Соль и перец по вкусу
- 3 яйца
- 1 чашка муки
- 2 чашки панировочных сухарей панко
- Масло канолы
Приготовление
- Разогрейте духовку до 400°F / 200°C.
- Отварите картофельные кубики в кастрюле с холодной, слегка подсоленной водой в течение 10 - 15 минут после закипания. Проткните их ножом, чтобы убедиться, что они проварены насквозь. Слейте воду и оставьте остывать.
- Выложите ломтики ветчины на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Поместите в духовку для подсушивания примерно на 15 минут. Оставьте затвердевать и остывать на проволочной стойке, а затем измельчите в блендере до состояния порошка.
- Разомните картофель в пюре с помощью картофелемялки.
- В миске смешайте картофель с порошком ветчины и рубленым шалфеем. Приправьте солью и перцем.
- Возьмите эквивалент большой столовой ложки картофельного пюре. Выложите его на ладонь, в центр положите кубик сыра и закройте картофельным пюре. Покатайте между ладонями, чтобы сформировать шарик. Повторяйте, пока не израсходуете все ингредиенты.
- Обваляйте шарики пюре в муке, затем во взбитых яйцах и, наконец, в панировочных сухарях панко.
- Разогрейте фритюрницу или аэрофритюрницу и обжаривайте крокеты в течение нескольких минут до золотистой корочки. Слейте воду на кухонную бумагу. Приправьте солью.
- Подавайте горячими.
