ТЫКВЕННЫЕ КЕКСЫ
Выход : 12 - Подготовка : 20 минут - Время приготовления : 40 минут
Ингредиенты
- 500 мл (2 чашки) сырой тыквы, нарезанной кубиками
- 125 мл (1/2 чашки) коричневого сахара
- 500 мл (2 чашки) муки
- 5 мл (1 ч. л.) пекарского порошка
- 5 мл (1 чайная ложка) пищевой соды
- 125 мл (1/2 стакана) сахара
- 2,5 мл (1/2 ч. л.) имбиря, молотый
- 2,5 мл (1/2 чайной ложки) корицы, молотой
- 2,5 мл (1/2 чайной ложки) мускатного ореха, молотого
- 1 щепотка гвоздики, молотая
- 1 щепотка соли
- 180 мл (3/4 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного
- 3 целых яйца
- 125 мл (1/2 стакана) кусочков темного или молочного шоколада, измельченных
Глазурь
- 250 мл (1 чашка) сливочного сыра
- 30 мл (2 ст. л.) несоленого сливочного масла, разогретого
- 1 лимон, цедра
- ½ лимона, сок
- 5 мл (1 ч. л.) натурального ванильного экстракта
- 750 мл (3 чашки) сахара для глазури
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 190°C (375°F).
- На противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, выложите кубики тыквы и посыпьте сверху коричневым сахаром.
- Запекайте в течение 20 минут или пока кубики тыквы не станут нежными.
- Оставьте остывать.
- Тем временем в миске смешайте сухие ингредиенты: муку, пекарский порошок, пищевую соду, сахар, имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль.
- Миксером взбейте кубики тыквы и сливочное масло, затем добавьте яйца по одному.
- Вмешайте сухие ингредиенты, продолжая взбивать. Добавьте шоколадную стружку.
- Застелите формочки для маффинов бумагой для выпечки и выложите смесь.
- Выпекайте в течение 20-25 минут. Оставьте остывать.
- Для глазури взбейте миксером сливочный сыр и масло. Добавьте лимонную цедру, лимонный сок и ваниль. Взбейте сахарную пудру.
- Отсадите глазурь в кондитерский мешок и украсьте кексы.
