СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ПРОШУТТО И АБРИКОСАМИ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 мин
приготовление: 8-10 мин
ПОРЦИИ : 4
нарезка : котлеты
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1/4 стакана муки 60 мл
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 1 1/3 фунта свиных котлет из Квебека 600 г
- 1 1/2 ст. ложки оливкового масла 22 мл
- 1/3 чашки Прошутто, нарезанного кубиками 80 мл
- 1 ст. л. сливочного масла 1 ст. л.
- 2 французских лука-шалота, нарезанных
- 1/2 стакана Белое вино 1/2 стакана
- 1/2 чашки Куриный бульон 125 мл
- 1/4 стакана сушеных абрикосов, нарезанных кубиками 60 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Приправьте муку солью и перцем. Обмажьте свиные котлеты и отложите в сторону. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте нарезанное кубиками прошутто в течение 2 минут. Отложите на тарелку.
- В той же сковороде растопите масло и быстро обжарьте свинину, по одной минуте с каждой стороны. Отложите в сторону вместе с прошутто.
- Подрумяньте шалот на сковороде и дегазируйте белым вином, уменьшив его количество на треть.
- Добавьте бульон и абрикосы. Готовьте в течение 2 минут.
- Добавьте свинину и прошутто, тушите 3-4 минуты и отрегулируйте приправы.
NB: В деликатесной лавке попросите нарезать толстый ломтик прошутто кубиками.
СОВЕТ ПО ПОДАЧЕ
Подавайте свинину с желтым картофельным пюре и спаржей.
