ВЕГАНСКИЕ НЬОККИ С РИКОТТОЙ
Порции : 4 - Подготовка : 20 минут - Приготовление : 5 минут
Ингредиенты
- 90 мл (6 столовых ложек) оливкового масла
- 60 мл (4 ст. ложки) кедровых орехов
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 4 листика базилика
- 200 г картофеля, сваренного и горячего
- 50 г веганского сыра рикотта
- 120 г муки
- 1 чашка рукколы
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- В горячую сковороду добавьте масло, кедровые орехи, чеснок и базилик и сразу же снимите с огня. Отложите сковороду на потом.
- В миске разомните картофель в пюре, пока он еще горячий.
- Добавьте рикотту, муку, соль и перец.
- Замесите тесто в слегка липкий шар. При необходимости добавьте немного муки.
- На посыпанной мукой рабочей поверхности придайте тесту форму шариков и, используя кондитерский нож или резак, нарежьте их на небольшие кусочки.
- Положите ньокки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 3 минуты. Слейте воду.
- Быстро обжарьте ньокки на раскаленной сковороде с кедровыми орехами.
- Перед подачей добавьте рукколу в блюдо с ньокки и хорошо перемешайте.
