Количество порций : 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 4 часа 35 минут
Ингредиенты
- 2 квебекские говяжьи щеки
- 30 мл (2 столовые ложки) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 2 луковицы, тонко нарезанные
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 15 мл (1 ст. л.) смеси трав Прованса
- 30 мл (2 ст. л.) хрена
- 15 мл (1 ст. л.) сладкой паприки
- 2 л (8 чашек) говяжьего бульона
- 250 мл (1 стакан) портвейна
- 125 мл (1/2 чашки) 35% сливок
- Соль и перец по вкусу
Гарнир
- 2 л (8 чашек) корнеплодов (морковь, пастернак, сельдерей)
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 120 мл (8 ст. л.) оливкового масла
- 4 веточки тимьяна, листья удалены
- 4 порции вареных тальятелле
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 150°C (300°F).
- На раскаленной сковороде обжарьте говяжьи щечки в масле Mycryo или в жире по вашему выбору в течение 2-3 минут с каждой стороны.
- В форму для запекания положите говяжьи щеки, лук, чеснок, травы де Прованс, хрен, паприку, бульон и портвейн, накройте и готовьте в духовке в течение 4 часов.
- Уменьшите температуру духовки до 200°C (400°F).
- В миске смешайте корнеплоды, чеснок, оливковое масло, тимьян, соль и перец.
- Выложите овощи на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и запекайте 25 минут.
- Тем временем извлеките мясо из сока. Отложите в сторону.
- В сотейнике уменьшите количество сока и сливок до получения густого сиропообразного соуса. При необходимости добавьте немного кукурузной муки, разведенной в небольшом количестве воды. Проверьте приправы.
- Смешайте соус, горячие тальятелле и обжаренные овощи.
- Разделите тальятелле, запеченные овощи и мясо между тарелками.
