Свиная щековина по-итальянски

Количество порций : 4

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: от 4 до 8 часов

Ингредиенты

• 12 квебекских свиных щечек
• 60 мл (4 столовые ложки) масла канола
• 1 луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 125 мл (½ чашки) Чинзано Россо
• 30 мл (2 столовые ложки) томатной пасты
• 1,5 л (6 чашек) овощного бульона
• 500 мл (2 чашки) апельсинового сока
• 15 мл (1 столовая ложка) смеси трав де Прованс
• Соль и перец по вкусу

Овощи-гриль

• 120 мл (8 ст. ложек) оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 3 веточки тимьяна, листья удалены
• 2 баклажана, нарезанные ломтиками
• 125 мл (½ чашки) панировочных сухарей
• 125 мл (½ стакана) томатного соуса
• 8 ломтиков сыра чеддер
• 8 листьев базилика, нарезанных
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 160°C (325°F).
2. На раскаленной сковороде обжарьте свиные щечки в небольшом количестве масла в течение 2 минут.
3. Положите щеки, лук, чеснок, чинзано, томатную пасту, бульон, апельсиновый сок, травы де Прованс, соль и перец в форму для запекания, накройте и запекайте в течение 4 часов.
4. Выньте мясо и слейте сок в сотейник. Проверьте приправы.

Вариант для медленноварки

1. На раскаленной сковороде обжарьте свиные щечки в небольшом количестве масла в течение 2 минут.
2. Поместите щеки, лук, чеснок, чинзано, томатную пасту, бульон, апельсиновый сок, травы де Прованс, соль и перец в медленноварку и готовьте на максимальной мощности в течение 6-8 часов.
3. При необходимости слейте сок. Проверьте приправы.

Приготовление баклажанов

1. Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
2. В миске соедините оливковое масло, чеснок, тимьян, соль и перец.
3. Выложите ломтики баклажанов на противень и смажьте их приготовленной смесью.
4. На раскаленной сковороде обжарьте ломтики баклажана по 2 минуты с каждой стороны.
5. Смешайте в миске панировочные сухари и томатный соус.
6. На противень, застеленный силиконовым ковриком, выложите в 4 слоя ломтики баклажанов, сыр и листья базилика.
7. Поверх слоев выложите смесь из панировочных сухарей и томатного соуса и запекайте в духовке в течение 15 минут.