Количество порций : 4
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты
Кабачок
- 400 г (13 1/2 унции) баттерната, очищенного и нарезанного мелкими кубиками
- 5 мл (1 ч. л.) порошка кумина
- 15 мл (1 ст. л.) оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- соль и перец по вкусу
Картофельное пюре
- 600 г (21 унция) картофеля сорта "Юкон Голд", очищенного и нарезанного кубиками
- 60 мл (4 ст. л.) сливочного масла
- 250 мл (1 чашка) горячего молока
- 1 щепотка мускатного ореха, молотого
- Соль и перец по вкусу
Мясо
- 1 луковица, нарезанная
- 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла
- 4 утиные ножки, конфи и измельченные
- 45 мл (3 ст. л.) соуса Чар Сиу
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку на средней решетке до 200°C (400°F).
- В миске соедините кубики сквоша, кумин, оливковое масло, чеснок, соль и перец. Выложите смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и запекайте 20 минут.
- Тем временем добавьте кубики картофеля в кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите до кипения, пока картофель не сварится.
- Слейте воду и очень мелко разомните картофель в пюре. Добавьте масло, горячее молоко, мускатный орех и соль. Проверьте приправы.
- На горячей сковороде обжарьте лук в оливковом масле в течение 2 минут.
- Добавьте утку, соус Чар Сиу, соль и перец. Отрегулируйте приправу.
- Выложите утку в форму для гратена, сверху выложите сквош, затем картофельное пюре и запекайте в духовке 20 минут.
