Количество порций : 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Ингредиенты
- 2 стандартных баклажана (или 4-6 маленьких)
- 120 мл (8 ст. л.) оливкового масла
- 16-24 помидора черри
- 15 мл (1 ст. л.) смеси трав Прованса
- 125 мл (1/2 стакана) белого вина
- 125 мл (1/2 стакана) воды
- 1 кубик овощного бульона
- 8-12 листьев базилика, измельчить
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 90 мл (6 ст. л.) белого бальзамического уксуса
- 4 порции вареной пасты
- 60 мл (4 ст. л.) каперсов или оливок, измельченных
- 125 мл (1/2 чашки) тертого сыра пармезан
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- Нарежьте половину баклажанов ломтиками, а другую половину - кубиками.
- Выложите ломтики баклажанов, помидоры, немного оливкового масла и травы де Прованс на противень, выстланный силиконовым ковриком, и запекайте в течение 15-20 минут.
- Тем временем на раскаленной сковороде обжарьте кубики баклажана в оставшемся оливковом масле в течение 2-3 минут.
- Разбавьте белым вином.
- В высокой емкости с помощью блендера измельчите кубики баклажана, воду, бульонный кубик, половину базилика, чеснок и бальзамический уксус.
- Верните готовую смесь на горячую сковороду, добавьте пасту, хорошо перемешайте и добавьте каперсы, оставшийся базилик, помидоры и обжаренный баклажан. Проверьте приправы.
- Добавьте сыр пармезан.
