Кесадильи с креветками

КЕСАДИЛЬИ С КРЕВЕТКАМИ

Порции: 4 - Время подготовки: 10 минут - Время приготовления: 20 минут

250 мл (1 чашка) красного перца, нарезанного кубиками
30 мл (2 столовые ложки) жира по вашему выбору (сливочное масло, оливковое масло, масло какао Mycryo)
Семена из 2 колосьев вареной кукурузы
1 халапеньос, брунуаз
16 креветок 31/40
5 мл (1 ч. л.) копченой паприки
15 мл (1 ст. л.) чеснока, измельченного
125 мл (1/2 чашки) свежего кориандра, измельченного
8 8-дюймовых котлет фахита
60 мл (4 ст. ложки) лукового джема
750 мл (3 чашки) сыра Tex Mex Cracker Barrel
соль и перец по вкусу

На раскаленной сковороде обжарьте перец, кукурузу и халапеньо в выбранном вами жире на сильном огне в течение 3-4 минут. Отложите в сторону в миске.
В той же сковороде обжарьте креветки по 3 минуты с каждой стороны, затем добавьте паприку, чеснок и кориандр. Проверьте приправу.
Добавьте креветки в миску и перемешайте. Проверьте приправы.
Выложите луковый джем на дно 4 котлет фахита.
Разделите между ними приготовленную креветочно-овощную смесь. Посыпьте сыром. Положите одну котлету сверху.
На раскаленной сковороде без жира обжарьте котлеты по 2 минуты с каждой стороны.