Количество порций : 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты
- 1 небольшой кабачок весом около 1-1,5 кг, разрезанный на сегменты
- 150 мл (10 ст. л.) оливкового масла
- 250 мл (1 чашка) сыра рикотта
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 90 мл (6 ст. л.) листьев петрушки, измельченных
- 60 мл (4 ст. л.) бальзамического уксуса
- 1 красный лук, тонко нарезанный
- 500 мл (2 чашки) рукколы
- 125 мл (1/2 чашки) жареных фисташек
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- В миске соедините сквош, немного оливкового масла, соль и перец.
- Выложите кабачки на противень, застеленный силиконовым ковриком, и запекайте в течение 30 минут.
- Оставьте остывать.
- В миске соедините рикотту, чеснок, петрушку, соль и перец. Проверьте приправу.
- В другой миске соедините оставшееся масло, бальзамический уксус, соль, перец, красный лук и рукколу. Проверьте приправу.
- Разложите подготовленную рикотту, сегменты сквоша, подготовленную рукколу и фисташки на каждую тарелку.
