Баскская земля
Ингредиенты
- 8 филе солеса
- 1 л домашнего томатного соуса
- сок 1 лимона
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
- ½ ч. л. перца эспелетт
- 3 ст. л. каперсов
- 1 испанский лук, нарезанный
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- ½ пучка рубленой плосколистной петрушки
- ½ чашки белого вина
- 1 лавровый лист
- 4 столовые ложки жира по вашему выбору (сливочное масло, оливковое масло или масло какао микри)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В большой сковороде на сильном огне с небольшим количеством жира обжарьте лук до коричневого цвета, около 3 минут, добавьте чеснок и лавровый лист и залейте белым вином и лимонным соком.
- Уменьшите огонь до почти сухого, затем добавьте перец, каперсы, томатный соус и перец эспелетт.
- Тушите на среднем огне в течение 10 минут. Приправьте солью и перцем.
- Добавьте филе подошвы, накройте крышкой и готовьте еще 8 минут.
- В конце приготовления добавьте свежую петрушку и подавайте с белым рисом или блюдом из свежей пасты.
