СУП С МЯСНЫМИ ШАРИКАМИ
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : около 25 минут
Ингредиенты
Фрикадельки
- 225 г (1/2 фунта) говяжьего фарша
- 225 г (1/2 фунта) свиного фарша
- 60 мл (4 ст. ложки) листьев петрушки, измельченных
- 60 мл (4 ст. ложки) листьев базилика, измельченных
- 250 мл (1 чашка) лука, мелко нарезанного
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 15 мл (1 ст. л.) меда
- 1 щепотка хлопьев чили
- 1 яйцо
- 75 мл (5 ст. л.) панировочных сухарей
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Бульон
- 250 мл (1 чашка) моркови, нарезанной кубиками
- 5 мл (1 ч. л.) смеси трав Прованса
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 15 мл (1 столовая ложка) томатной пасты
- 1,5 л (6 чашек) куриного бульона
- 250 мл (1 чашка) зеленого горошка
- 125 мл (1/2 чашки) тертого сыра пармезан
- 500 мл (2 чашки) суповой лапши
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В миске соедините мясной фарш, петрушку, базилик, лук, чеснок, мед, чили, яйцо, панировочные сухари, соль и перец.
- Сформируйте небольшие фрикадельки размером с крупный шарик.
- На раскаленной сковороде обжарьте фрикадельки в небольшом количестве масла по 2 минуты с каждой стороны.
- Добавьте морковь брунуаз, травы де Прованс, чеснок и томатную пасту, залейте бульоном и тушите 15 минут.
- Добавьте горошек, половину пармезана и лапшу и тушите еще 6-7 минут. Отрегулируйте приправы.
- Подавайте с поджаренным хлебом и посыпкой из пармезана.
